Dansk konkurrence BBQ
Hvis man laver en masse forskellige ingredienser og så lader familiemedlemmerne selv bestemme hvad det skal i, så er der basis for en hyggelig familiemiddag.
Ost, kylling, tortillas og refried beans er et must, grøntsagerne kan man vælge som man vil men en salsa er altid god.
En quesadilla laves ved at lægge ost, grønt, kød og bønner på en tortilla og så lukke den med endnu en tortilla, som klappes godt fast.
Herefter bages den på en pizzasten på begge sider i 3-4 min. ved 250 grader.
Det er sjovt at lave hjemmelavede pølser omend det kræver lidt udstyr og tid.
Her har jeg lavet joint venture med min lillebror og vi fik brygget 13 kg pølser med 4 forskellige krydringer på 4-5 timer.
Det blev til 13 kg i alt.
1 med almindelig let krydring.
1 med karry – en klassisk currywurst.
1 med røgpaprika, chipotle, spidskommen og oregano.
1 med lammekød, harissa, ras el hanout og tomatpuré.
De er lavet med bindefars og en smule hjælpestoffer i form af lidt nitritsalt (for at undgå botulisme) samt super profi (der er en blanding af mælkesukker og fosfat). Med denne metode og med overholdelse af at alt skal holde sig under 2-3 grader (brug fryseren hver gang der er en pause i processen), så er man sikker på det godt resultat.
